きのう、
飲食店専門のコンサルを
されている方とお話をしていました。
さすが、
【専門】と謳っているだけあって、
話が詳しい！！
おもしろい！
聞いていると、私が知っている
『あのお店』が
なんで繁盛しているのか？
なんで苦戦しているのか？
が、良く分かります。
ここでも度々言っていますが、
私はラーメンが好きです(笑)
で、
そのコンサルタントの方から
ラーメン屋さんに関する衝撃の事実を
知らされました。
行列のできるラーメン屋さん。
よくありますよね？
行列ができていると、
「おいそう！」と、
そこのラーメンを食べてみたくなりますよね？
そのラーメン屋さん。
何で行列ができているんだと思いますか？
「おいしいから！」
って、考えますよね。
確かにそれの場合もあるでしょう。
でもね・・・
先ほど私はこう言いました。
『行列ができていると、「おいそう！」と、
そこのラーメンを食べてみたくなる』
つまり、
おいしいから行列ができているのではなく、
行列ができているから、
「おいしそう」と感じてお客さんがくる。
とも言えるのです。
と、言うことは・・・・
お店側が意図的に行列を作ればいいわけです。
でもどうやって？
サクラを仕込む？？
いえいえ、
もっと簡単な方法です。
お客さんが待つ理由は、
ラーメンを作るスピードが
お客さんが食べるスピードより遅いからです。
つまり
作るスピードを下げればいいんだそうです(笑)
で、その具体的な方法は
麺を太くして、茹で上がり時間を長くする！！
・・・・なるほど(笑)
それが良いのか悪いのか、
そんなことは置いておいて、
ラーメン好きの私にとっては
衝撃的な事実でした。
あなたの好きなラーメン屋さん。
太麺使っていませんか(笑)？
