先日、
以前職場で一緒だった人と
食事に行きました。
ちょっとした居酒屋さんみたいな
感じのお店です。
私はお酒を飲まないので、
注文は一緒に行った人に任せていました。
店員さんが一通り注文とって去り際に
こう言いました。
（メニューを開いて）
「こちらのメニューであれば
お待たせせずに出せますよ」
すると、
私といっしょに行った人は、
「じゃあ、（そのメニューの中から）
○○と△△をください」
・・・う～ん、うまいな(笑)
最後の一声だけで
2品の追加売上をゲットしていました。
注文を取りに来てくれた店員さんは
若い男性でした。
おそらくこれは
この店員さんの個人的なアイデアではなく
お店全体として取り組んでいるのでしょう。
全ての店員さんが全てのお客さんに
この声がけをしていたら、
2品の追加注文でおおよそ1500円
1日の客数が少なく見積もって100組
として150,000円
このうち、お客さん全員が注文はしない。
または、1品しか注文しない。
などを加味して
150,000円の70％としても
1日あたり105,000円の追加売上になっています。
声がけ一つです(笑)
このように
売上アップには方法がたくさんあります。
知っているか知らないか、
やるかやらないかだけで
こんなに差がつくのです。
